仙人掌助大鼠伤口癒合 惟人体研究数据仍不足

问：请问仙人掌浓缩饮料可以加强伤口愈合和抗炎吗？或者是应该摄取什么饮食以让伤口快速愈合？

答：仙人掌果肉含有丰富的蛋白质、多糖类、胺基酸、微量元素、维生素、黄酮类和果胶等成分。据《中药大辞典》的记载，仙人掌果具有行气活血与祛湿退热等作用，在许多地方食用仙人掌已有长久历史。需要注意的是，仙人掌的品种繁多，虽说有部分仙人掌是无毒且可供食用，但是仍有部分种类具有毒性，像是乌羽玉属、岩牡丹属的仙人掌，成分中就含有一些有毒的生物碱，此类仙人掌是不可食用，否则会引发食物中毒。

伤口愈合是一系列复杂且相互关联的过程，在不同阶段由细胞所分泌的化学物质或激素，共同进行组织的修复。虽然有研究观察到部份仙人掌块茎的萃取物，有帮助大鼠伤口愈合的效果，但仍缺乏人体临床研究的支持，因此在人体在食用后是否能易于伤口愈合还需谨慎评估。

事实上，只要均衡的摄取食物，例如蔬果补充维生素C或是多补充蛋白质食物，都有助于伤口愈合。但若是伤口发炎情况严重，建议还是应尽快寻求医生的治疗，以避免伤口出现并发感染的风险。

周志辉教授（食品科学系）