吃完火龙果·尿液变红属正常

医识力 - 12 August 2016

火龙果（dragon fruit、pitaya或pitahaya）的别名很多，又名红龙果、玉龙果或仙蜜果，是多年生的攀缘性仙人掌科植物。火龙果很好栽种，需水量少，从栽种到收成只要一年多的时间，且少有病虫害，是少数农药使用较少的水果，但要顾得好使果肉甜美，就要经过品种改良及栽培管理，把原本淡而无味的火龙果，摇身变成餐桌上甜美的水果。现在马来西亚、台湾、越南等东南亚国家及地区都有大量种。

火龙果有不同的品种，常见的有红皮白肉（Hylocereus undatus）、红皮红肉（H.polyrhizus）及黄皮白肉（H.megalanthus）等几个品种，红皮红肉的火龙果会较红皮白肉的甜度为高，但相较之下，市场上较为少见的黄皮白肉品种就更加香甜，又叫黄龙果或麒麟果，果皮上长有利刺。这些火龙果之间最大的差别就算是果肉的甜度和天然色素，红皮红肉的品种中含有丰富的甜菜青素（betacyanin），它一种红色的天然色素，至于哪一种颜色会比较营养？依一般食用量和现有的科学研究来说，其实差别并不大。另外，果肉中有许多可以食用、类似芝麻大小的黑色小种籽，里面约30%是脂肪，而且近半是亚麻油酸（linoleic acid），属于对身体有益的不饱和脂肪酸，但毕竟种籽只有果肉的1%左右，食用量相当少，所以这方面的营养价值实在有限。

坊间有不少介绍火龙果的资料，都会提到它含有丰富的膳食纤维，但事实上，火龙果的成份中有八成多都是水，其他营养成份以碳水化合物（糖分）为主，膳食纤维的含量大约只有2%左右，比许多水果都要低很多，大概只有比同样水分充沛的西瓜稍微高一点，所以火龙果的纤维含量并未如传说中的高。

火龙果的甜度（Brix）跟栽种技术也有关联，台湾有些品质好的火龙果其甜度甚至可以高出一倍。

提到甜度，火龙果也有一个与很多水果不同的地方，就是它的糖分大部份是以葡萄糖为主，而甜度较高的果糖及蔗糖则相对较少，由于葡萄糖的甜度比果糖及蔗糖都要低，这使得很多人误会火龙果是低糖的水果，但其实它的糖分往往会比想像中来得高，需要控制血糖的人应适量使用，以免让血糖升高。

为何有人吃完红色果肉的火龙果，尿液或大便会变红？

这是由火龙果中红色的甜菜青素所造成，但并非每个人吃火龙果都会出现这些现象，当大量食用红皮红肉的火龙果后，若遇上胃酸不足，有色素在胃部未被完全降分解，一部份就可能随大便排出，另外部份未被分解的色素则会被肠道吸收，最后再随尿液排出，因此让民众误以为自己的尿液或大便有血，其实这只是天然色素的颜色。

综合而言，火龙果是不错的消暑水果，既可补充水分和热量，又能摄取维他命及矿物质等微量元素。在保存方面，一般在室温（25℃）可摆放数天至一周，随后果皮上的鳞片会开始凋萎；若放在冰箱中冷藏可延长保存的时间，通常可摆放几个星期，但冷藏太久会使果皮出现凹陷班点或变色等寒害，而这些问题有时会在冷藏一段时间后摆回室温才呈现出来。