石榴营养丰富·适量食用有益健康

医识力 - 14 April 2017

每颗石榴（Pomegranate）里，都长满许多饱满多汁、甜而带酸的小果实，我们一般吃的其实是这些果实外又叫假种皮（aril）的果肉，由于多籽的特质，石榴又有多籽苹果（seeded apple）或中国苹果（Chinese apple）之称。虽然颜色大多是鲜红或粉红色，但其实果皮和果肉由黄到紫黑，有很多不同的颜色。

石榴是原产于中亚地区，陆续传入各地，中国远在两千多年前就有栽种石榴，在中医古籍中早就有利用石榴入药的记载，如今世界各地都有栽种，而且品种非常多。

享用石榴果肉有技巧

眼看着比手掌还大的石榴，也许大家都有同感，要享用里面的果肉还要费点功夫。很多人常用的方法是先将石榴的顶部和底部去掉，再用刀小心将石榴剥成几块，然后泡在水中，就能用手轻松的拨下一粒粒的果实，种子会沉到水底，这样就能与浮起的一些白色薄膜分离。除了泡水外，也可以尝试用手先把切开的石榴轻轻挤压几下，再用大汤勺或锅铲之类的工具拍打果皮，就能轻松把小果实拍出，享用石榴就是这么简单。

果皮含天然毒物但不危害健康

网络上有传言说石榴籽营养高，吃了会让皮肤更白皙，果真如此吗？石榴果实中的籽可以吃吗？基本上，吃下石榴籽对人体并无害处，但与果汁相比，石榴籽中可被我们吸收和利用的营养素非常少，选择连石榴籽一同食用，事实上也不会有特别的益处。另外，石榴皮也非一般的食用部位，有研究发现它含有单宁和微量的生物碱（alkaloids），不过，必需在颇高的浓度下才会对人有轻微毒性，由于我们通常只吃果肉，果皮中的天然毒物对健康并不会构成威胁，大家可以放心。

过去有研究提醒一些正在服用降血压药、降胆固醇药或抗凝血剂（如：华法林warfarin）的病患，喝石榴汁可能会与药物产生交互作用（interaction），原因是石榴汁中所含的齐墩果酸、熊果酸及没食子酸等成份，可能会干扰药物通过细胞膜上的一些载体（或转运）蛋白，影响到正常的药物代谢速率。相反的，部份临床研究也有不同的看法，在服药期间让受试者在早晚饮用石榴汁，并未发现有药物交互作用的产生，其实许多植物、食物和中草药也都含有这些成份，由此看来，在服药期间适量或少量饮用石榴汁应该并无问题。

问：石榴汁有抗癌功效吗？

综合众多的研究文献，石榴含有丰富营养素，它同时也有抗氧化、预防心血管疾病、抗发炎及减缓前列腺癌等效果，适量食用有益健康。石榴曾被誉为超级食物之一，它能抗癌的说法就更加广为流传，但对于以为多吃石榴就能减少前列腺癌的男性朋友来说，虽然在一些细胞和动物研究中，曾发现石榴提取物有抑制前列腺癌细胞生长的潜力，以及有临床研究发现连续两年长期每天饮用二百多毫升的石榴汁，有减慢前列腺癌病变恶化的迹象，但石榴汁能减缓前列腺癌生长的相关研究实在有限，因此多喝石榴汁就能够抗癌的说法仍然是言之尚早。很多人都把石榴良好的抗氧化力，自动解读成能够抗癌，却忽略抗氧化与抗癌根本是两码子的事，可惜类似的误解已深入民心，短时间应难以改变这个观念。