周志辉／与牛奶咖啡茶无直接关系 改善缺铁性贫血从饮食着手

问：早前我曾看过一篇网络文章，内容说喝牛奶、咖啡和茶会加剧贫血问题，因为当中的成分会抑制铁质的吸收，抑制造血功能，因而加剧贫血问题。

我个人有贫血问题，看过有关文章后，就不再喝咖啡、茶和牛奶，感觉真的有比较好，最近重新开始喝牛奶，时常会感觉晕眩（之前贫血情况严重时也曾出现晕眩状况）。

Q1：请问这个说法成立吗？有其真实性吗？
A1：浓茶和咖啡含有单宁、植酸和咖啡因，大量饮用的确有可能影响铁质的吸收，但并非直接与贫血划上等号。除了饮食中缺铁以外，缺乏维生素C和B12、身体内部出血或是生理期等种种原因也可能导致贫血。至于牛奶方面，除非是正在服用铁剂来治疗缺铁性贫血的人，否则许多研究都已证明一般饮用牛奶是不会降低饮食中铁的吸收。

对于患有缺铁性贫血的人，日常饮食就应多摄取铁质丰富的食物，建议在食用富含铁质的食物如深绿色蔬菜、全谷类、坚果等时，可尽量与富含维生素C的蔬果一同食用，发挥维生素C提高铁质吸收的功能。若时常感觉晕眩，问题未必是出在牛奶上，建议应该及早就医，查明真正原因。

Q2：我想请问，液状牛奶和奶粉，除了状态不同以外，成分有没有什么不同？
A2：奶粉通常是利用喷雾干燥技术制造，过程中将牛奶中的水分迅速蒸发，产生的粉末就是我们常喝的奶粉，能保存较长的时间。不过，在奶粉的制作上，为了使产品速溶、不易结块和容易冲调，可能会添加麦芽糊精等碳水化合物，食用上相当安全，但乳含量也因此只有大约七成，不过，许多产品都会添加维生素和矿物质等成分给予强化，来弥补营养上的损失，所以营养成分未必都比较低，一般人若能有均衡的饮食，选择喝牛奶还是奶粉对整体的营养摄取其实影响不大。

***温馨提醒：文章与广告内提及产品、服务及个案仅供参考，不能作为看诊依据，须以医生的意见为主。