人参鸡 大马人吃了会“热”到流鼻血？

在“韩流”入侵，韩食满城的现在，即使未曾光顾过韩食，也应该听过韩食中有一道经典菜式“韩国人参鸡”，是韩国人滋补强身的首选菜肴。

但对天气相对炎热的马来西亚人而言，总觉得人参是一种非常燥热的药材，并不适合本地人食用，甚至有人说在马来西亚吃人参，吃了会“热”到流鼻血，到底大马人是否真的不适合食用人参？

吃参进补 只要剂量拿捏得当

人参，自5000年前就被中国人视为中药里的瑰宝，其修复及滋补作用，被古时候的大夫当作上等药材，至今还是如此。
除了中国，举凡华人地区对人参的功用并不陌生，日本、韩国等四季国家，也惯常以人参来滋补养身，但对处於热带的国家，人参被视为燥热的补品，不适於食用，到底人参是否真的不适合我们食用呢？

中医师李蒂文表示，中药有分寒热温凉，而人参属温性，味道甘苦微温，有调理心血管、可改善消化及肺部功能。

“很多人都认为，大马天气炎热，不适於吃参进补，会觉得燥热。但其实不尽然，只要剂量拿捏得当，是很好的一味中药。”

她以临床病例加以说明。女性病患Jessy，28岁，有痛经问题，疼痛指数是八级，而且伴随暗红血块，每次月事期间都必须吃药或打止痛针才能止痛，甚至严重至要到医院吊点滴，四肢常年冰冷。

在治疗Jessy时，李迪文让她吃红参，因为担心燥热问题，所以从小剂量的两克开始。一个月后，Jessy回去复诊，告知痛经舒缓了，疼痛指数也降至二级，四肢冰冷情况改善，原本血压低问题也逐渐改善。

“在她身体逐渐改善之后，我就从调理方面着手，不再以治疗为主，减轻了红参的剂量。调理了5个月后，Jessy之前的经痛及手脚冰冷问题已经解决。女性体质偏虚，所以适合用红参来调理身子。”

“男性也可以用红参来调理身子。我有一位男性病人，48岁，工作压力大，令他经常难以入眠。我从一克开始让他服用，3天后他回来复诊表示喉干及有口气，汗多，而且便秘及体温偏高。”

她表示，开始时她也以为是病人受不了红参的燥热，后来觉得饮食也可能是导致这些情况出现的因素之一，所以让病人用蜂蜜水配服，因《本草纲目》提到，蜂蜜清凉，可以解除参的燥热，之后以上症状就改善了。

“所以如果服用红参后觉得燥热，可以用蜂蜜水配服。”

她表示，韩国人是可以大清早就服用红参，但因为饮食习惯不一样，食物以凉拌为主，所以脾胃偏寒，加上天气关系，所以他们可以常年都服用红参也不觉得燥热。但若住在天气燥热如大马的人，要服用红参滋补，可以用蜂蜜水来中和红参的燥热。

不过，她也强调，实热者、孕妇及15岁以下的孩童若要服用红参必须谨慎服用。所谓实热者，是指体质燥热，容易发烧、舌苔严重的人，以上3种类型的人必须从小剂量开始服用。

知多点

参，在中国叫做人参，但在韩国却称为红参，两者是否有分別？

其实都是一样的药材，分別在与人参是未经处理的原参，而红参则是经过重复蒸煮和干燥的步骤，直到产生如棕色或红色，所以才叫做红参。

参的作用包括有助於增强免疫系统及疲劳恢复。除了富含抗氧化活性之外，也可促进血液循环及提增大脑活动。

另外，它也可帮助抑制血栓形成，进而改善血液循环，预防心血管疾病。

人参／红参并不会对身体燥热

韩国人参公社正官庄研究院主任苏胜镐博士表示，人参，一直给人的印象就是燥热的药材，其实并不然。

“我们的研究室曾经做过实验，每天连续服用3克的红参精华液，4个星期后服用者的体温没有提高或变化。参与这项实验的人，有来自中国、台湾、韩国、越南，而越南的气候与大马相似，服用后体温也没有变化，所以服用人参后身体燥热的说法并不存在。”

“研究也显示，无论是人参或红参，都不会令身体燥热。”

他表示，一般来说，韩国红参拥有一种独特的强效维他命和矿物质，也可化身为抗氧化剂及强化健康的必要营养素。

同时，他也认为，尽管红参与人参都是同一家族，但因为土地的不同，种出来的参也不尽相同，当中包括酸硷值也受影响。

韩国红参 至少6年的人参蒸制

韩国人参公社海外营业经理金知焕表示，正官庄红参是受政府管制的高品质韩国人参机构，至今已经有118年历史。去年正官庄更在马来西亚委任了经销伙伴，并首次主办研讨会，让经销商了解韩国红参好处，以便推荐给大马人民。

他表示，该公司的韩国红参都是使用至少6年的人参蒸制，至今已经经销全世界约40个国家。

人参的认识

人参分为3种，分別是鲜参（未经加工）、白参（参龄4至5年，已经去皮及烘干）、红参（参龄6年或以上，蒸煮及新鲜烘干）。

人参经临床实验，证实对心血管功能、高脂血有帮助，可提升免疫能力，减低抗氧化及改善血液循环。

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